Die Genießerregionen

Pfalz Quartier Christ Le Quartier Hornbach 5 | 67433 Neustadt a. d. W. Tel. +4963 21/499 16 30 www.quartierchrist.de facebook: Quartier Christ – Spargel & Erdbeeren – Spargelsalat Zutaten: Je 500 g grüner und weißer Spargel 50 g getrocknete Tomaten 10 Kirschtomaten ½ Bund Frühlingszwiebeln ½ Bund Basilikum 5 EL Olivenöl 5 EL Rapsöl Saft von je 2 Limetten und 2 Zitronen etwas Aceto Balsamico bianco Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker Parmesanspäne nach Belieben Zubereitung: Den geschälten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Wasser mit etwas Butter, Salz und einer Prise Zucker knackig dünsten. Die Kirschtomaten halbieren, die Toma­ ten würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schnei­ den. Basilikum waschen und trocken tupfen. Die noch warmen Spargelstücke mit allen Zutaten mischen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Spargelkunde: Rund 1,5 Kilogramm Spargel isst der Deutsche statistisch pro Jahr. Etwa 220 Spargelarten gibt es weltweit. Schon die alten Griechen und Römer kannten und liebten den Spargel, ob als Heilmittel oder Gemüse. Grünspargel hat mehr gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe als Bleichspargel. Alle Sorten bestehen aus 93 Prozent Wasser und haben nur 17 Kalorien pro 100 Gramm. Frischen Spargel erkennt man daran, dass die Enden noch feucht sind und der Spargel selbst glatt und glänzend ist. Ganz frisch quietschen die Stangen sogar, wenn man sie aneinander reibt. 55